torsdag 11 september 2014

Kantareller, skogens gull

Kantarellen (Latin: Cantharellus cibariuser også en sikker matsopp. Den eneste soppen de kan forveksles med falsk kantarell, men falsk kantarell er også spiselig selv om den ikke er like god. Nyplukket kantaarell har en fruktaktig duft. Smaken er litt pepperaktig, på tysk helter den "Pfifferling", men dette mildnes ved tillaging. 

Kantarellene kan variere ganske mye i farge og fasong, men kjennetegnene er:
  1. De har ribber istedet for skiver, og ribbene har tverrforbindelser
  2. fargen varierer fra lys gul til dyp varm gul
  3. Innrullet kant som liten og traktformet som eldre








Obs. Gå et soppkurs (svampkurs) så er du helt sikker. Du lærer lettere ved å plukke og se soppene i virkeligheten enn å lese i bøker eller på nettet.



onsdag 10 september 2014

Skal jeg vaksinere mitt barn, eller ikke? Med intervju med Vaksine eksperten Tim O'Shea.


Vaksineringsprogram for babyer ser i dag ut til å være en alment akseptert prosedyre som alle følger. Det er kanskje fordi de fleste ikke våger å selv ta fullt ansvaret for sin egen og sine barns helse. 
Det er i såfall ikke så rart når leger og helsepersonell tror fullt og fast at vaksinene er noe bra og helt nødvendig, og skremmer og gir skyldfølelse til de foredlre som ikke vil vaksinere sine barn
Nesten alle har jo full tillit til Helsevesenet (på tross av skandaler som Amalgam/kvikksølv, fluor og en mengde medisiner de har godkjent men som senere har vist seg å gi alvorlige bivirkninger). 
Det er kanskje best å tenke selv, sette seg godt inn i sakene, og helst velge mest mulig naturlig.

De fleste vet ikke hvor stor makt de selv har. Vi kan faktisk selv bestemme hva slags helse vi vil ha.

Husk at vi kan legg grunnlaget for en sterk og god helse med:


- Ren hjemmelaget mat laget av ferske råvarer, gjerne økologiske (dyrket med naturlige metoder, og ikke sprøytet med gift)

- Begrense eller holde seg helt borte fra gifter som hvitt sukker, kaffe, alkohol, nikotin, narkotika, kjemikalier i maten, kjemikaliemedisiner osv.

- Gode naturlige kosttilskudd tilfører kroppen de stoff den behøver til alle prosesser, eksempler er brenneslepulver, nypepulver, linfrøolje, hvetegresspulver og andre mer sammensatte naturlige preparat.

- Ulike naturmedisinske behandlinger kan brukes, helst forebyggende, men også om barnet er blitt sykt. 

- Ecinacea, Neem, kolloidalt sølv eller homeopatmedisin er ofte veldig effektivt på barn

- Behandlingsmetoder som kraniosakralterapi, Emotion Code og Body Code kan brukes forebyggende eller når problemer har oppstått.

- Men det viktigste er at barnet for nok kjærlighet og oppmerksomhet, og trygghet.

Her er et intressant og ganske nøytralt orienterende intervju med Vaksinekesperten Tim O'Shea:






webbside: www.thedoctorwithin.com


Bok: Vaccination is not imunisation av Dr. Tim O'Shea










Matriskene er trestjernes matsopp og finnes under gran og furu (tall)

Matriskene (Lactarius) er sikre matsopper som er lette å bestemme med sin gulrotfargede melkesaft. De vokser der det finnes gran eller furu (tall). Hatten er lysbrun varierende med grønne og orange innslag, og stilken er hul. De har desværre ofte mark, så skjær alltid igjennom soppen på langs før du tar den med hjem.


Klikk for større bilder







Obs. Gå et soppkurs (svampkurs) så er du helt sikker. Du lærer lettere ved å plukke og se soppene i virkeligheten enn å lese i bøker eller på nettet.



tisdag 9 september 2014

Min nya Soppkniv / Svampkniv

I dag gjorde jag ett klipp. Var inne på Granngårdenoch där sålde de svampknivar för 75 kronor. Jag har en gammal kniv som har gjort nyttan i många år, men den har plastskaft och ser inte särskilt proffsig ut. Hade tänkt att investera i en dyrare med träskaft men nu skall jag testa den här, den ser riktigt bra ut. Så löp och köp, den fanns på disken jämte kassan på Granngården i Nässjö, men de har den nog på samtliga Granngårdenbutiker i Sverige skulle jag gissa.

Klicka för större bilder 









Sandsopp, en vanlig sopp som finnes i mengder

Sandsoppen (Suillus variegatus) finnes i mengder i områder med sandholdig jord. Den har bare fått utlevert 2 stjerner men jeg syns ikke det skal hindre noen i å plukke den for den smaker faktisk godt. Man kan blande den med annen sopp om man vil ha mer smak, eller så kan man jo bare krydre mer.

Kjennetegn: 
  1. Lysbrun hatt med små flak eller nupper
  2. kjøttet er gulhvitt til gulbrunt
  3. Stilken er gul til gulbrun og har fast konsistens
  4. Kjøtt og porer blir blå ved gjennomskjæring eller trykk
  5. Rørlaget er olivenbrunt eller grågult
Klikk for større bilder











Her ser du hvordan porer og kjøtt blir blått




Obs. Gå et soppkurs (svampkurs) så er du helt sikker. Du lærer lettere ved å plukke og se soppene i virkeligheten enn å lese i bøker eller på nettet.



måndag 8 september 2014

Sleipsopp / Citronslemskivling, en mindre kjent men god matsopp

Sleipsopp (Svensk: Citronslemskivling, Latin: Gomphidius glutinosus) er en tre-stjernes matsopp. Den er en av de sikre matsoppene, men det er ikke så mange som kjenner den.


Kjennetegn:
  1. Stilken er hvit øverst og signalgul nederst. Om man skjærer igjennom stilken kommer det gule tydelig frem. 
  2. Det brune belegget som ofte finnes på stilken er sporer og rester av slimlaget.
  3. Brun hatt med tykt slimlag (i vått vær) som er lett å dra av.
Skrap ren stilken og dra av slimlaget på hatten, og del soppen i to på langs for å se at den ikke har mark.


Klikk for større bilder
Sånn ser hatten ut i fuktig vær (vått väder)


Ungt eksemplar.


Eldre eksemplar


I tørt vær tørker slimlaget inn. Den gråbrune hatten har ofte mørke flekker.


Ferdig rensede sopper


Klart til tørking



Obs. Gå et soppkurs (svampkurs) så er du helt sikker. Du lærer lettere ved å plukke og se soppene i virkeligheten enn å lese i bøker eller på nettet.


söndag 7 september 2014

Tørking av sopp /svamp

Beste måten å oppbevare sopp (svamp) er å tørke den, næringsverdien holder bedre enn ved frysing. Man kan skjære soppen i tynne skiver og sy de inn på en tråd og henge opp over en ovn (element) till tørk. Eller man kan legge soppstykkene på matpapir i ovnen og sette ovnen på det laveste med døra åpen. Men beste måten syns jeg er å skaffe et tørkeapparat som har gitterhyller i etasjer over en varmekilde. Med et sånt apparat kan man lett regulere temperaturen og tørkingen går veldig fort, og skånsomt og effektivt.


Sortèr soppene og skjær de i tynne skiver eller i biter. Når de er ferdig tørkede, (ca 1 - 1,5 dag) vent til de har kjølt seg ned og legg de på tette glass. Jeg har samlet på sånne små tørke- poser som finnes i kosttilskuddbokser, og putter en sånn i hvert glass. Merk glassene med soppsort og dato.

Enkelt å ta til når man skal lage suppe, saus eller pizza. 

Klikk for større bilder
Dette er fangsten fra 2-3 soppturer siste uke



Poresoppene er lettest å läre og bestemme


Her er dagens fangst, når det er sopp-år behöver man ikke gå mange meter for å fylle kurven





Klart til å törke


Stensopp i et tomt syltetöyglass (syltburk)


Obs. Gå et soppkurs (svampkurs) så er du helt sikker. Du lærer lettere ved å plukke og se soppene i virkeligheten enn å lese i bøker eller på nettet.




lördag 6 september 2014

Stensopp / Karl Johan, skogens kjøttfulle sopp delikatesse

Vanlig stensopp (Svensk: Karl Johan, Latin: Boletus Edulis) og Rødbrun Stensopp (Latin: Boletus Pinophilus) er sammen med Kantarellen de viktigste matsoppene i Europa. Stensoppen er stor og kjøttfull og gir masse mat, smaken er mild og nøtteaktig. 

Kjennetegn:
  1. Stilken er tykk og kjøttrik og tykkere nederst
  2. Stilken har et hvitt årenett øverst
  3. Poresopp
Klikk for større bilder
Vanlig Stensopp / Karl Johan



Eldre eksemplarer av vanlig Stensopp



Legg merke til fargen på en litt eldre Stensopp (t.v.) og yngre (t.h.)



Rødbrun Stensopp



Vanlig Stensopp sammenligmet med Rødbrun Stensopp


Årenettet øverst på stilken på en Rødbrun Stensopp


Årenett överst på stilken på vanlig Stensopp, ungt eksemplar


Årenett överst på stilken på en eldre Stensopp (legg merke til at porene har blitt gulaktige)


Stensopp skåret over 


Stensopp oppkuttet klart til bruk i matlagning



Obs. Gå et soppkurs (svampkurs) så er du helt sikker. Du lærer lettere ved å plukke og se soppene i virkeligheten enn å lese i bøker eller på nettet.